Lo cantau dels masucs
Jean-Baptiste GRASSET
BOVINS
--- En 1996 ---
Introduction
Les exploitations (bòrias) qui possédaient une montanha fabriquaient des fourmes (formas de cantal, cantau) au masuc tout à fait comparables à celles d'Aubrac (formas d'Aubrac puis formas de Laguiòla).
« Aviam pas que d’aubracs pel lach, per far de fromatge. Pareis que avián fach de fromatge dins lo temps dins lo masuc qu’es darrièr l’ostau mès ieu ai pas jamai conegut aquò. »
