L'òli de nose
Julia SIOZADE
FRUITS
MOULIN
--- En 1996 ---
Introduction
Le noyer (noguièr) était présent au-dessus de la limite du châtaignier (castanhièr).
Pendant longtemps la noix a fourni au Rouergue l’essentiel de l’huile (òli) qui était utilisée pour la cuisine en temps de Carême ou pour l’éclairage dans les lampes à huile (calelhs).
La plupart des moulins possédaient un ase (ou vertelh) pour écraser les noix.
En occitan, le mot òli (huile) est masculin.
« I aviá bèlcòp de noguièrs dins lo temps mès que, al remembrament, an tot arrancat.Nautres ne fasiam de l’òli de nose. Caliá anar a Burèia o al Rat, avián aquò que caliá per far l’òli. »
