Les borriòus
Marie-Thérèse MESTRE
CUISINE
FEU - BOIS DE CHAUFFAGE
--- En 1996 ---
Introduction
En Carladez, on faisait des borriòls ou borriòus, sortes de crêpes épaisses au froment et au levain (levam).
« Fasiam bèlcòp de borriòus pendent la guèrra. O fasiam sul fuòc, sus las endilièiras.
Caliá desfregir un pèu de pasta la velha ambe de levam e de farina. O fasiam mème ambe de pichon-lach. Aquò èra de farina de froment quand mème mès la segonda farina. Caliá passar un pèu de graissa d'abans. »
