Lo fromatge de femna
Marcelle LE LIGNÉ
BOVINS
--- En 1998 ---
Introduction
Les fromages de ferme étaient appelés fromatges de femna, par opposition à la fourme qui était fabriquée par des hommes au masuc.
« Fasiam de fromatge que la paura mamà metiá de presura. Aquò èra talament gras que aquò te rajava de pertot. Apelavan aquò lo fromatge de femna.
Lo fasiam calhar e lo metiam dins una faissèla e aprèssa lo metiam sus de palha a la travada. »
