La trufada, lo retortilhat
Emile LAPORTE
BOVINS
CUISINE
--- En 1998 ---
Introduction
La vie des hommes du masuc était rude.
De temps en temps, una cuècha, l'aligot, ou un retortilhat (appelé également trufada) venait améliorer l'ordinaire.
Les anciens savaient faire la cuècha avec du pain, comme au XVIIIe siècle, avant l’introduction de la pomme de terre.
« Fasiam de trufas ambe de toma dedins. Apelàvem aquò lo retortilhat. Dins lo Cantau, dison la trufada.
Fasiam la cuècha atanben. »
