Bodin e sangueta
Marius BORDES
PORCINS
--- En 1998 ---
Introduction
Avant de faire le boudin (bodin, sang), les femmes prélevaient un peu de sang pour préparer une sangueta avec du lard, des oignons, du persil et un peu de pain trempé dans du lait.
La recette de la sangueta ou sanqueta variait suivant les familles.
« Ambe lo sang, fasiam lo bodin o de sangueta.
La sangueta, las femnas arribavan amb un plat e i metián dedins de lard, de cebas, de persilh e de pan trempat dins de lach.
Quand lo pòrc començava de sangar, prenián aquò.
Aprèssa fasián lo sang ambe lo budèl lo pus gròs. »
