Las pascadas
Marguerite BONNET
CUISINE
--- En 1998 ---
Introduction
En terre occitane, on déjeune le matin (endejunar), on dîne à midi (dinnar, despertinar) et on soupe le soir (sopar).
La base de l’alimentation rouergate, occitane et rurale, c’était la soupe, le cochon, les pommes de terre et le fromage.
En Viadène, on déjeunait le matin avec des pascadas (sortes de crêpes épaisses) et, le soir, on mangeait souvent la soupe au lait.
Les spécialités montanhòlas étaient l'aligot appelé cuècha, le retortilhat, la faldeta farcida, les farçons, le picaucèl…
« Aquò èra de farina, de lach e d’uòus.
Fasiam aquò dins una padena, sus las endilhièiras.
De còps, fasiam brutlar de ginèsses dejós, aquò las fumava un bocin.
N’ai fach ambe de blat negre atanben. »
