La montada de las vacas
Gabriel RAMES
BOVINS
--- En 1998 ---
Introduction
Selon un calendrier immuable, les bêtes montent sur l'Aubrac le 25 mai et en redescendent pour la Sent-Guirald (Saint-Géraud), le 13 octobre. Elles passent la belle saison dans des pâturages d’altitude appelés montanhas.
Dans les burons (masucs), on fabriquait jadis la fourme d'Aubrac.
Parfois, les petits propriétaires regroupaient leurs troupeaux.
« Un ne montava cinc, l’altre dètz, l’altre dètz…
Tot aquò se rassemblava a Sent-Cosme.
Los vedèls montavan a pè a-n-aquela epòca.
A-z-Aubrac, los cantaleses de las montanhas venián quèrre las vacas. »
