La montada de las vacas
Léon BONAL
BOVINS
--- En 1998 ---
Introduction
Selon un calendrier immuable, les bêtes montent sur l'Aubrac le 25 mai et en redescendent pour la Sent-Guirald (Saint-Géraud), le 13 octobre. Elles passent la belle saison dans des pâturages d’altitude appelés montanhas.
Dans les burons (masucs), on fabriquait jadis la fourme d'Aubrac.
Parfois, les petits propriétaires regroupaient leurs troupeaux.
« Aviam una setmana per montar, a l’entorn del 25 de mai.
Dins lo temps, partiam d’aicí [Levinhac de Sant-Cosme] a tres oras del matin. Pel moment, avèm la montanha al Pesquièr-Bas mès, dins lo temps, l’aviam a Las Negras, amont. I aviá tres oras de mai de camin. D’aicí a-z-Aubrac, i a, a pus près, cinc oras.
A sièis oras, partèm. Passèm per Sant-Cosme, Salgas, Lo Poget, Aulòs… Nos arrestam pas, fasèm tot d’una tirada. Mès, n’i a que parton pus matin e que arriban pus tard.
Los pichons se gropavan a-z-Aubrac. Arribava de vacadas d’un pauc pertot. Las metián ensemble e, de còps, lo patron de la montanha las preniá, a chaval, a travèrs las montanhas alai, que aquò èra tot dubèrt. »
