La montada de las vacas
Simone FERRIÉ
BOVINS
--- En 1998 ---
Introduction
Selon un calendrier immuable, les bêtes montent sur l'Aubrac le 25 mai et en redescendent pour la Sent-Guirald (Saint-Géraud), le 13 octobre. Elles passent la belle saison dans des pâturages d’altitude appelés montanhas.
Dans les burons (masucs), on fabriquait jadis la fourme d'Aubrac.
Parfois, les petits propriétaires regroupaient leurs troupeaux. Les vaches et les veaux que l’on montait à l’estive étaient souvent marqués.
« Èran a vint, vint-a-cinc quilòmestres d’aicí.
Quand aquò èra tròp luènh, fasián mitat camin cadun.
Las anàvem montar a Montorzièr e lo patron que fasiá l’estiva las veniá quèrre aquí.
Cada bèstia èra marcada, aviam un fèrre. »
