L'escaufeta, la brasièira
Lucien et Louise CHASSAN
CUISINE
MAISON
--- En 1998 ---
Introduction
Souvent, les maisons étaient équipées d’un potatgièr. Il s’agissait d’une pierre plate et épaisse, surmontant un cendrier, dans laquelle étaient creusées des excavations, elles-mêmes percées d’un petit trou. On plaçait de la braise dans ces creux et on y posait les récipients. Les cendres tombaient dans le cendrier.
L’escaufeta était une sorte de braséro portatif.
« L’escaufeta, la brasièira, i metián de brasas, de b(e)lugas, e metián la gauda dessús per que lo lach crostèsse. »
