Los repaisses
Roland NIEL
CUISINE
--- En 1998 ---
Introduction
Les repas, simples et frugaux, étaient préparés à même le feu, sans cuisinière.
Le lait (lach) entrait dans la nourriture quotidienne des Montanhòls, notamment avec la soupe du soir.
Le châtaignier (castanhièr) a longtemps été l’arbre à pain du pauvre.
En terre occitane, on déjeune le matin (endejunar), on dîne à midi (dinnar, despertinar) et on soupe le soir (sopar).
« A miègjorn i aviá de carn grassa, la sopa e un legume e, lo ser, una sopa e de lach. Quand i aviá de castanhas, i metiam de castanhas dedins. »
