La sopa
Roland NIEL
CUISINE
--- En 1998 ---
Introduction
En terre occitane, on déjeune le matin (endejunar), on dîne à midi (dinnar, despertinar) et on soupe le soir (sopar).
L’élément de base du repas rural occitan traditionnel était la soupe que l’on préparait dans une marmite (ola) en fonte, directement sur le feu.
« Fasiam una brava olada de sopa. Nos regalàvem quand i aviá los òsses del pòrc. Aquò èra bon. »
