Alambic en cuivre, avril 1993
FRUITS
LIQUEURS ET EAUX DE VIE
--- En 1993 ---
Introduction
Alambic en cuivre, avril 1993
C’est le chauffeur d’alambic (alambicaire) qui avait la charge de la distillation de la vendange (vendémia) et des fruits fermentés, surtout la prune bleue (pruna agostenca), apportés par les agriculteurs.
On distillait aussi le résidu de presse des pommes (pomat).
Malgré la vigilance des « rats de caves » (rats de cavas), la fraude était fréquente et les alambics clandestins nombreux.
Ceux du Vallon de Marcillac (Marcilhac) étaient construits sur un même modèle, assez élaboré, à partir de plusieurs chaudrons (pairòls).
En Rouergue septentrional, on distillait surtout la menthe (menta) et la mauve (baume).
Les baies de prunellier (bartàs, boisson negre) étaient également distillées.
---
Grand Vabre, abrial de 1993
© Institut occitan de l'Aveyron
