Fabrication de l'huile de noix (òli de nose) : chauffage des cerneaux (nogalhs) broyés, au Mas de Marcot, janvier 1996
CUISINE
FRUITS
--- En 1996 ---
Introduction
Fabrication de l'huile de noix (òli de nose) : chauffage des cerneaux (nogalhs) broyés, au Mas de Marcot, janvier 1996.
Maurice Bras.
Le nogalh écrasé est chauffé à basse température avec une sorte de grande poêle de cuivre (padena) ou au moyen d’un fourneau (fornet), avant d’être pressé.
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Lo Mas de Marcòt de Naussac, genièr de 1996.
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