Fabrication de l'huile de noix (òli de nose) : mise sous presse des cerneaux (nogalhs) chauffés, au Mas de Marcot, janvier 1996
CUISINE
FRUITS
--- En 1996 ---
Introduction
Fabrication de l'huile de noix (òli de nose) : mise sous presse des cerneaux (nogalhs) chauffés, au Mas de Marcot, janvier 1996.
Maurice Bras.
On considérait qu’il fallait quatre ou cinq kilos de noix pour faire un litre d’huile. Le résidu de pressage (pan nogat) était une friandise pour les enfants, un complément d’alimentation recherché pour les brebis au moment de l’agnelage ou encore un appât que l'on mettait dans les nasses pour attraper les poissons.
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Lo Mas de Marcòt de Naussac, genièr de 1996.
