Raujòlas e pompas a l'òli
Marius GUIBERT
CUISINE
RELIGION - RITES CALENDAIRES
--- En 1991 ---
Introduction
Pour le carnaval, on préparait généralement des rissoles (raujòlas) aux raisins secs (passarilhas) et sur l’Aubrac et en Haute-Vallée d'Olt, la pompe à l'huile (pompa a l’òli) était la pâtisserie du carême.
« Pel carnaval, fasián las raujòlas ambe de passarilhas e, pel carèma, la pompa a l'òli o de benhets, una pasta ambe d'òli un pauc coma per la pompa. »
