Fromage (cabecon) déballé d'une feuille de noyer (noguièr) et couteau laguiole (cotèl laguiòla), juin 2000
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CUISINE
--- En 2001 ---
Introduction
Fromage (cabecon) déballé d'une feuille de noyer (noguièr) et couteau laguiole (cotèl laguiòla), juin 2000
Le terme de cabécou désigne indifféremment des fromages de chèvre ou de vache fabriqués dans des conditions et selon un format identiques. Lorsque ces fromages étaient trop secs, on les plaçait dans un pot en grès (topina) après les avoir frottés d’eau-de-vie, poivrés et enveloppés de feuilles de vigne ou de noyer ; le tout noyé dans du vin blanc.
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Fromatge e cotèl laguiòla a Vòrs e Bar, junh de 2000
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