La fogassa dins la segal
Aimé LABARTHE
CONSCRITS - FÊTE - MUSICIENS
CUISINE
--- En 1997 ---
Introduction
La fouace (fogassa), pâtisserie reine en Rouergue, était incontournable le jour de la fête votive.
Pour les conserver, on les mettait dans du seigle (segal).
« Per la fèsta del vilatge, coma i aviá un forn comunal a Castèlnòu, se fasiá de bravas fogassas redondas.
Per las conservar frescas, las metián dins la segal. Las conservavan ben quinze jorns o tres setmanas. »
