Los domestiques
André (Henri) MALAVAL
DOMESTICITÉ
--- En 1997 ---
Introduction
Il y avait des foires à la loue (lògas) au mois de mai ou pour la Saint-Jean. En Rouergue méridional c’était surtout pour la crotz de mai, le 3 mai. Les domestiques portaient parfois des signes distinctifs indiquant leur domaine d'activité.
Lorsque les places étaient mauvaises, on s’empressait de changer de maître.
Les jeunes pastres et les serventas ou chambrièiras étaient recrutés directement dans les maisons.
« N’aviam un tot l’an, un pastre, una serventa e pièi l’estivandièr, l’estiu.
Lo mèstre-vailet s’ocupava dels buòus, fasiá lo batièr.
Lo pastre s’ocupava de las fedas.
Aicí, aquò’s totjorn estat en familha mès i aviá d’ostals que aquò èra lo patron d’un costat e los autres de l’autre. »
