Lo levam
GALZIN Fernande, HÉRAUD Fernande
FOUR - PAIN
--- En 1997 ---
Introduction
On cuisait le pain au four de la ferme ou dans un four commun à plusieurs maisons.
Faute de froment, on mangeait du pain noir. On faisait aussi du pain de mescla avec plusieurs variétés de farines.
On gardait le levain (levam) d’une fois sur l'autre et on pétrissait (pastar, prestir) la pâte dans une maie (mag). On répartissait ensuite la pâte dans des corbeilles en paille (palhassas, palhassons) que l'on plaçait au chaud, souvent sous un édredon (plumon).
On ne cuisait souvent le pain que tous les quinze jours.
« Lo levam, dins lo vilatge, aquò se fasiá passar d’un a l’autre. Lo darrièr que cosiá lo gardava. E lo que cosiá après, l’anava quèrre.
I aviá lo forn de Gairaud, lo de Salvat, lo de Combetas... »
