Los cabecons al fuòc
Gilbert BARBANCE
BOVINS
CUISINE
--- En 1994 ---
Introduction
Le mot cabecon n’est pas réservé au fromage de chèvre. Il existe des cabecons de vache et des cabecons de brebis.
« Los fromatges de vacas, los cabecons, quand èran tròp secs, que los podiam pas manjar coma aquò, los enforcàvem sus un tròç de branca de boès, los metiam davant la brasa, que fondèsson. Èra plan bon. »
