L'òli de còlza
René MARTY
CUISINE
FRUITS
--- En 1994 ---
Introduction
En plus des meules farinièiras, la plupart des moulins possédaient un ase (vertelh, pilon) pour écraser les noix ou les pommes dont on faisait de l’huile (òli) ou du cidre (citra). Certains moulins possédaient aussi une scie hydraulique (rèssa, resseguièr).
On faisait aussi de l'huile de colza.
« Aicí, i aviá pas plan de noguièrs per far l'òli de nose, fasiam l'òli de còlza. »
