La salsissa dels cosins e las platèlas
Paul BOUSQUET
PORCINS
--- En 1992 ---
Introduction
La salsissa faussa ou salsissa dels cosins se préparait avec les abats (poumons, cœur…).
Les platèlas sont les omoplates.
« La salsissa dels cosins, aquò èra fach ambe de carn de salsissa e los lèuses, ambe la lèus que duèi la balhan als cans. E a l'epòca fasián còire aquò dins un topin al fuòc e i metián per l'acaptar doas bassinadas de sopa de campanha. E après lo manjavan coma aquò.
Las platèlas, aquò èra salat e, après, fotián aquò dins la sopa e fasiá la sopa bona. »
