La pascada de vedèl
Roland BOUYSSOU
AUBERGE
CUISINE
FOIRES - MARCHÉS
--- En 1998 ---
Introduction
L’activité commerciale des foires et les échanges de toutes sortes se traduisaient par l’existence de nombreuses aubèrjas, barracas, remesas, abitarèlas et autres relais.
Dans les auberges, on servait le vin au litre ou à la pauqueta, lo pinton (le demi-litre).
On y allait le dimanche matin après la messe et on y faisait la fête les jours de foire.
La pascada de vedèl est une tranche de veau.
« Per dejunar, a cò de Maurèl a La Barraca, los jorns de fièiras, aquò èra de ris e una pascada de vedèl que despassava de l’assièta. Sabètz que l’assièta èra netejada ! Lo miègjorn, aquò èra puslèu lo quatre-oras. Aquò èra un repais complet. »
