Los chaudèls
André BORIES
AUBERGE
CUISINE
--- En 1998 ---
Introduction
L’activité commerciale des foires et les échanges de toutes sortes se traduisaient par l’existence de nombreuses aubèrjas, barracas, remesas, abitarèlas et autres relais.
Dans les auberges, on servait le vin au litre ou à la pauqueta, lo pinton (le demi-litre).
On y allait le dimanche matin après la messe et on y faisait la fête les jours de foire.
Les chaudèls sont les échaudés. Ce mot désigne parfois les gâteaux en général.
« Arribava sovent que, lo diminge a ser, se trobavan a sèt o uèch o dètz amb un litre de vin o dos e los chaudèls, e cantavan. »
