Batièr, cantalés, pastre...
ESPINASSE Berthe et BOUSQUIÉ Joséphine
DOMESTICITÉ
--- En 1998 ---
Introduction
Avant la motorisation des années 1950-60, le recours à une main-d’œuvre saisonnière ou annuelle était chose courante pour beaucoup d’exploitations. Il y avait donc une domesticité assez nombreuse et relativement spécialisée. Le batièr ou boièr s’occupait des bœufs, le pastre gardait les ovins, la serventa ou sirventa s'occupait de la maison et souvent des cochons…
Lo vailet est un domestique polyvalent.
« I aviá lo batièr e lo que s’ocupava de las vacas aquò èra lo cantalés. Pièi i aviá lo pastre de Ias fedas e lo pastre de las vacas. »
