Froment e segal
Henri (Pierre) PÉLISSIER
CÉRÉALES
--- En 1998 ---
Introduction
Toutes les exploitations produisaient des céréales pour la fabrication du pain ou pour l’alimentation du bétail.
Sur le Ségala, l’acidité des sols ne permettait pas, avant les amendements à la chaux, de cultiver le froment (blat froment). C’était donc le seigle (blat segal) qui constituait la céréale de base. Mais, dès la fin du XIXe siècle, le chaulage a permis de substituer progressivement le froment au seigle.
« Fasián vint quintals de blat a l’ectara, trenta lo mai. Mès aicí, se fasiá bravement de se(g)al, que aquò èra una tèrra pel se(g)al. Demandava pas tant. »
