Segal e blat negre
Lucien CARRIÈRE
CÉRÉALES
--- En 1998 ---
Introduction
Toutes les exploitations produisaient des céréales pour la fabrication du pain ou pour l’alimentation du bétail.
Sur le Ségala, l’acidité des sols ne permettait pas, avant les amendements à la chaux, de cultiver le froment (blat froment). C’était donc le seigle (blat segal) qui constituait la céréale de base. Mais, dès la fin du XIXe siècle, le chaulage a permis de substituer progressivement le froment au seigle.
« Fasián de blat negre, ieu n’ai ajut vist, de blat negre. I aviá pas que de se(g)al e de blat negre. »
