Buguda, repais d'escodre, solenca
Adrien SACRISPEYRE
BATTAGES
CUISINE
--- En 1998 ---
Introduction
Le dernier jour des battages, on faisait un repas de fête, la solenca. Mais, avant cela, dans les grandes exploitations, la maîtresse de maison devait préparer les nombreux repas à servir chaque jour aux escodeires.
« Quand escodiam, lo matin, aquò èra de sopa ambe de ventresca o de cambajon cuèch e de fromatge.
Pièi fasián nòu-oras ambe de salsissa.A miègjorn aquò èra totjorn la pola farcida ambe de favas sovent, de còps de patanons. I aviá sovent de polet atanben, o de rit. E pièi i aviá de pastisses.
fasiá pas nòu-oras. »
