Lo farç
Alice GRANIER
CUISINE
FOUR - PAIN
--- En 1998 ---
Introduction
En fin de cuisson du pain, on faisait mijoter des petits plats et cuire des pâtisseries (farç, caul farcit, ris, pompet, fogassa, pastís…).
« Aviam una tatà que fasiá de farces, apelava aquò un farç. Metiá aquò dins una padena e al forn. Aquò se conflava mès pels costats. I metiá de persilh dedins, d’uòus e de farina. Aquò èra bon. »
