Las bolas de fetge
Michel, Maria et Jean MOYSSET
CUISINE
PORCINS
--- En 1998 ---
Introduction
Les fricandeaux sont appelés bolas de fetge (boules de foie). On les conservait dans des verres (veires), recouverts de graisse.
« Lo fetge, un còp èra que i aviá pas de bocals, los metiam dins de veires e los acaptàvem amb un briat de graissa. »
