Los grelons dels cauls
Eliette MOLINIER
CUISINE
JARDIN POTAGER
--- En 1998 ---
Introduction
La maîtresse de maison, la patrona, régnait sur le potager (òrt) et la basse-cour qui permettaient de couvrir une bonne partie des besoins alimentaires. Les excédents vendus au marché lui procuraient un peu d’argent pour les besoins de la famille.
À l'òrt, on cultivait un peu de tout, notamment les légumes verts, les salades et quelques racines ou légumes secs pour la soupe.
Los grelons ou tanons sont les rejetons du chou (caul).
« Los cauls passavan l’ivèrn, quand se metián a montar, florissián e manjàvem los grelons en ensalada. »
