L'estòfin de Rampalms
Reunion communale Vabre-Tizac
CUISINE
RELIGION - RITES CALENDAIRES
--- En 1999 ---
Introduction
Le stockfisch (estòfin), importé par la vallée d’Olt, semble s’être répandu vers le milieu du XIXe siècle dans tout le Rouergue occidental. L'estòfinada se prépare avec l'estòfin, des pommes de terre, des œufs durs, une persillade et de l'huile de noix.
On mangeait un estòfin le jour des Rameaux (Rampalms).
« Aicí, se fasiá l’estòfin pels Rampalms. »
