Lo vedèl de la vòta
Agnès TROUCHE
AUBERGE
CONSCRITS - FÊTE - MUSICIENS
CUISINE
--- En 1999 ---
Introduction
La fête (vòta, fèsta) était l’occasion d’un repas familial.
Sur le Ségala comme dans presque tout le Rouergue, on mangeait de la viande de boucherie. Il s’agissait surtout du veau (vedèl) élevé traditionnellement sous la mère.
« Per la vòta, a l’aubèrja, se manjava la sopa de vedèl ambe de vermicèl, la porcion de vedèl, un polet sautat de còps amb un legume, una ensalada e la fo(g)assa. »
