Lo molin de Cassanís (La Bastida)
Paulette ROUZIÈS
FRUITS
MOULIN
MÉTIERS
Mimologisme
--- En 1999 ---
Introduction
Avec les martinets du Lézert, lo molin de papièr du Porgue et les nombreux moulins farinièrs équipés de meules verticales (vertelhs, ases, pilons) pour écraser les noix (noses), de pressoirs (trèlhs, truèlhs) et de scies hydrauliques (rèsses monta-davala, ressègas, resseguièrs), l’activité moulinologique a été exceptionnellement dense sur le canton de Rieupeyroux. Elle a fait l’objet d’études détaillées comme celle de Geneviève Rigal-Saurel sur les moulins de la Serena.
Jadis, c'était le meunier (molinièr) qui allait dans les fermes pour récupérer le grain à moudre, à dos de mulets ou de mules (muòls, muòlas), et qui livrait ensuite la farine. Plus tard, on apporta son grain au moulin et on attendait généralement la fin de la mouture pour reprendre sa farine.
Régulièrement, il fallait entretenir les meules (picar las mòlas).
Certains moulins ont conservé l’essentiel de leur équipement jusqu’à nos jours.
Comme les forgerons, de nombreux meuniers tenaient également un café ou une auberge
« Mon paire èra molinièr al molin de Cassanís.
Aviá una rèsse que fasiá monta-davala. Ara aquela rèsse es al molin de La Pata d’a La Capèla. Mès avèm encara lo vertelh, lo trèlh e tot.
Lo monde portavan las noses totas prestas, los no(g)alhs, los passavan al vertelh, apèi los fasián còire dins la padena e apèi los premsavan.
Fasián de citra atanben e de vin de trèlh.
Lo crible èra dessús e lo blat davalava per una canal. Tombava dins un chavalon que se brandissiá e aquò tombava a las mòlas. E al ras li aviá la mag per ramassar la farina. Aquò fasiá un bruch de tica-taca, tica-taca. Alèra mon paire disiá : “Blat de p…, blat de p…, d’ont que venga, mas que venga !” »
