Lo chaudelaire de Vabre
Julien et Lydie TRANIER
CUISINE
FOUR - PAIN
MÉTIERS
--- En 1999 ---
Introduction
Los chaudelons sont de petits échaudés, biscuits à l'anis fort appréciés sur le Ségala, y compris à l'époque de l'abbé Justin Bessou (1845-1918) de Saint-Salvadou.
Los moissetons sont les échaudés (chaudèls) que préparait Moisset, lo chaudelaire de Vabre.
« A Vabre, aviam un chaudelaire. Fasiá de chaudèls de tres banas.
Aquò èra una pasta de pan plan dura, li metiá d’anís, los fasiá bolhir e après los fasiá còire al forn del pan.
Èran bons, los metiam a chimpar ambe de vin o los manjàvem secs. »
