Lo farç
Marie-Thérèse (Marinette) CLARENC
CUISINE
--- En 1999 ---
Introduction
En terre occitane, on déjeune le matin (endejunar, dejunar), on dîne à midi (dinnar, despertinar) et on soupe le soir (sopar).
Chaque famille avait un peu sa recette du farç.
« Quand avián un rèsta de ventresca de la sopa, lo metián dins lo farç, e pèi de persilh, de pan e d’uòus. »
