Lo pastís de carn
Séraphin et Odile MARRE
CUISINE
--- En 1999 ---
Introduction
Lo pastís cald ou pastís de carn est une tourte à la viande (carn).
L'escarçanèla est la scorsonère.
« Li metián de carn de pòrc e d’escarçanèla. Metián aquò dins una tortièira de coire, dins la brasa del fuòc e acaptada de brasa. Se cosiá aquí dedins. Macarèl qu’èra bon aquò ! »
