Las costèlas finas
Denise RAMON
CUISINE
PORCINS
--- En 1999 ---
Introduction
On conservait les côtelettes dans de la saumure (salmoira, aiga-sal).
« Metián las cotèlas finas a la sal. Las triavan e las metián dins una topina ambe de sal e d’ai(g)a. Las caliá far dessalar per las manjar. »
