Los tripons
Théodora COSTES
CUISINE
FOUR - PAIN
MÉTIERS
--- En 1999 ---
Introduction
Les tripous (tripons) sont préparés à partir de panse, de fraise et de tripes de veau (vedèl).
« Li metiam la pança del vedèl e garnissiam amb un bocin de cambajon e la fresa. Los plegàvem e los estacàvem amb una pica. Los metiam dins un topin ambe de bolhon. Los fasiam còire al forn del bolangièr, una nuèch. »
