La polalha
Marcel et Geneviève RIGAL
VIGNE
VOLAILLE - PIGEONS - LAPINS
--- En 1999 ---
Introduction
La maîtresse de maison, la patrona, régnait sur le potager (òrt) et la basse-cour qui permettaient de couvrir une bonne partie des besoins alimentaires. Les excédents vendus au marché lui procuraient un peu d’argent pour les besoins de la famille.
Après les moissons, on transportait la volaille dans les chaumes (las estolhas, los rastolhs) afin qu'elle se nourrisse du grain resté dans le champ (camp). On utilisait alors une sorte de cabane en bois en guise de poulailler mobile.
Les dindons (piòts) se nourrissaient d’insectes (saltabocs), de glands (aglands), de châtaignes (castanhas) et de faines (feinas). On leur préparait également la pâtée (pastada) d’orties (ortrics). On pouvait avoir un troupeau (piotada) de plus de cent dindons.
« La polalha comptava a l’epòca. Aquò èra l’argent de la cosinièira. » (Marcel)
« N’i a que metián una clocada o una piotada dins los camps après la misson. Mès es vertat que li aviá de polalhièrs dins las pèças. Mas que lo ser, caliá anar barrar aquò que lo rainald… » (Geneviève et Marcel)
« Los aucons aimavan los ortrics amb una fuèlha de caulet, un bocin de repassa e un bocin de meulha de pan. » (Geneviève)
« Caliá far còire los ortrics pels piòts e los picar amb un bocin de farina, un bocin de vin e un bocin de repassa.
Pèissas anavan pels prats mès a quatre oras, quand los caliá ramassar, partiam amb aquela pastada.
Los caliá susvelhar que, se anavan per una vinha, se bandavan, e mai qu’aquò te vendemiavan totas las rengadas e, quand aquò èra pas la siá vinha, qu’aquò èra la del vesin, enquèra melhor… » (Geneviève et Marcel)
