Réchaud (escaufet, escaufeta) en terre cuite à six arceaux et deux anses, mars 1996
CUISINE
Introduction
Réchaud (escaufet, escaufeta) en terre cuite à six arceaux et deux anses, mars 1996
On produisait assez peu de beurre (burre), sauf autour des villes et sur la Montagne (Montanha) où les exploitants possédaient une baratte et des moules. Les autres exploitations se contentaient de pétrir occasionnellement un peu de beurre à la main pour la consommation familiale. Au préalable, on faisait réchauffer le lait dans une jatte en cuivre (gauda) posée sur un réchaud ou une chaufferette (escaufet, escuafeta) en terre cuite garnie de braises ou de bouse séchée : per far crostar lo lach.
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Escaufet, escaufeta, a Cassanhas, març de 1996
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