Fogassa, andessa...

En fin de cuisson du pain, on faisait mijoter des petits plats et cuire des pâtisseries (farç, caul farcit, ris, pompet, fogassa, andessa, pastís…).

En des dehors des jours où l’on cuisait le pain au four, pour cuire les pâtisseries, on nettoyait la plaque horizontale du foyer, on y déposait la préparation et on plaçait au-dessus le couvercle (cobertor, acaptador) d’un chaudron (pairòl) que l’on recouvrait de braises.

La fouace (fogassa), pâtisserie reine en Rouergue, était incontournable le jour de la fête votive.

Lo pastís est une tarte aux prunes.