Tuar lo pòrc

Quand on tuait le cochon, la famille et les voisins étaient mis à contribution et on utilisait les services d'un tuaire.

Pour préparer la charcuterie, les femmes se faisaient aider par une maselièira, mangonièira, tripièira ou tripaira.

Il fallait des porcs très gras car la chair était plus savoureuse, le lard était utilisé pour la soupe et la graisse remplaçait l’huile dans la cuisine.

Ce témoignage est illustré par un film tourné en 1964 par André Andrieu au Mas de Combies sur la commune de Villeneuve.