La bolhaca
Lucien LAMIC
CUISINE
FRUITS
--- En 1997 ---
Introduction
On mangeait les châtaignes cuites à l'eau dans leur peau (tetes, tetas), cuites à l'eau mais épluchées (paladas) ou en grillée (grasilhada, grelada).
Les châtaignes séchées (auriòls) se mangeaient en bajanat, c'est-à-dire cuites dans du lait.
La bolhaca est également une manière de cuisiner les châtaignes sèches. On les faisait cuire dans de l'eau ou de lait.
© Institut occitan de l'Aveyron
Réalisation Amic BEDEL
