La novena e lo cap de l'an

Après un décès, on célébrait la neuvaine (novena) et l'anniversaire de la mort (cap de l'an). Ces cérémonies donnaient lieu à des repas de familles.

Dans certaines régions du département, le menu pouvait être imposé par les circonstances. Par exemple, vers Villeneuve d'Aveyron, il était de tradition de manger une soupe au safran appelée mortairòl. De même, sur le Ségala, pour un repas d'enterrement, on servait des mongetas (haricots secs).