Amètlas e ametlièrs

Le climat de la région de Saint-Rome était propice aux plantations d'amandiers (ametlièrs) et on organisait des veillées pour décortiquer les amandes (rascalar).

Dans les cafés, il était de tradition de servir une coupelle d'amandes pour accompagner le vin.

On notera le rhotacisme transformant le "l" de solelh (soleil) en "r" : sorelh. Cette particularité linguistique se retrouve dans plusieurs secteurs du département.