La micha a(g)ostenca
SALELLES Andréa et BOSC Marie
CUISINE
FOUR - PAIN
Introduction
On cuisait le pain au four de la bòria ou dans un four commun à plusieurs maisons.
Sur le canton de Laguiole, comme presque partout sur la montagne, à l’entrée de chaque mas, on trouvait un four commun.
En fin de cuisson, on ajoutait un picaucèl ou un farç et l’on faisait mijoter des petits plats.
La micha a(g)ostenca (agost : août) était plus un gâteau qu'une miche de pain.
« La micha al forn, aquò èra una micha un pauc melhora que las altras. I metiam d’uòus, de lach e de sucre. La memè apelava aquò la micha a a(g)ostenca. Aquò èra un pan pus pichon que l’altre mès fach melhor. »
