Brisar la toma
Aimé LIMAGNE
BOVINS
--- En 2001 ---
Introduction
Quand on avait assez d'encops pour faire une fourme, on les brisait pour les saler sur une seconde sèla appelée sèla de salar.
Avant l'arrivée des fraiseuses, la tome était brisée au moyen d'une sorte de massue à picots en bois appelée boc.
« Dins dos jorns, aquò tornava passar a la fresusa e, per far la forma, aquò èra lo trabalh del cantalés. Per brisar la toma, d'abans la fresusa, avián un afaire qu’apelavan lo boc.
Quand i aviá la forma a far, i aviá una fresusa per passar la toma. Aquò èra lo pastre ambe lo vedelièr que o fasián. »
